フードコーディネーターからフードビジネスコーディネーターへ

フードコーディネーターは食をテーマに｢ヒト」「モノ」「コト」「ネタ」を創造します。

ヒト作りは食育や人材育成。
モノ作りは素材、商品の開発、飲食の場の構築。
コト作りはセミナーやイベントの企画立案や運営。

これら｢創造の現場」がフードコーディネーターのビジネスフィールドになります。

創造の現場で、いま最も求められているのは「健全な視点」を持って食ビジネスに関わるフードコーディネータです。ヒトが食するのは、生きるため。食は人種・年齢・性別に関わりなく必要とされる命の基盤であり、過去、現在そして未来に続く永遠の営みです。だからこそ、食ビジネスに関わるフードコーディネータは安全安心を判断できる視点が重要となり、健康な生活習慣を支援するという理念が求められます。

例えば、一見、同じような食事をしていても、天と地のような違いが生まれてくることがあります。
その理由は明快です。素材を選びバランスを考えて作った料理を｢考えて食べる」か、全く意識せずに｢無関心で食べる」かによって、中長期的には大きな差が生じる事になります。

フードコーディネータは、「食の健全な視点」を作り手（開発・調理・加工の現場）に指導し、送り手（販売の現場）を支援し、そして生活者（食する場）を啓蒙する事がその主たる仕事です。

今、生活習慣が大きく変わりつつあります。「食を他の人に委ねる」ことが避けられない社会の到来です。それはフードコーディネータが活躍できるステージが増え、より高度なスキルを求められ、緻密な食ネットワークが価値を生む市場の誕生となります。そうした中でフードコーディネータに求められるのは、資格・年齢などではなく、きちんとした食のモノサシをもち、社会のニーズに誰よりも敏感であることです。

ジャパンフードコーディネータスクールは、｢健康な人を作るためのプロフェッショナルを育成する」ことを目指します。それは素材作りの現場から、調理の現場、販売の現場、そして食事の現場で活躍できる人を育てるために、徹底した実践主義を貫いてきた16年の歴史であり、これからも変わる事のない約束事です。

安全・安心、健全・健康の食生活実現と共に「食をマネージメント」する意義と重要性、そして何より食に関わる楽しさを、すべての人と共有したいと願っています。