フードコーディネーターからフードビジネスコーディネーターへ

ジャパン・フードコーディネーター・スクールのカリキュラムマップ

フードコーディネーターは「食育の実践者」

食に携わる者としての本質的に必要な知識、視点を、実際に企業の中で食育に取り組む先駆者から学びます。食育の企画力・表現力を磨き、食育を継続的な活動とするためのノウハウ、技術、視点を習得します。実際の企業の現場で、商品開発や新業態立ち上げなどの際、どこに食育的視点を盛り込み、どう具体的に落とし込み、課題を解決していくのかを学びます。

今、時代が求めるレストランとは？アンチエイジング、ドクターズレストラン、野菜レストランの次は？立地条件からメニュープランニング、コンセプト作りからゾーニング、環境計画、オペレーション、収支計画、マネージメントまで盛り込んだ企画書を作成します。実際の店舗あるいは新業態の立ち上げをシュミレートします。

どのように企画をつくり、人を集め、たくさんの消費者に知ってもらいますか？企画から製作、実践まで、さまざまな媒体（紙、映像・動画、インターネット）でのメディア企画・開発の基礎と実践を学びます。

商品開発の基礎理論と応用理論、各種メニュー開発等、フードクリエイションについて学びます。食品メーカー、コンビニ、外食・中食企業、お菓子やデザートなどの具体的な演習と企業の実際のケース（実例）が主体となります。

フードビジネスの基礎と、フードビジネス業界で活躍していくための素地となる考え方、スキル、そして最新テーマを学びます。